Hola a todos,
Este día de Reyes, ¿conoces la receta española del "Roscón de Reyes"?
En España, las celebraciones de la Epifanía comienzan la víspera, con grandes comidas familiares y desfiles de los Reyes Magos por las calles. La mañana del día 6 se abren los regalos y se acostumbra a comer el roscón de reyes. En el brioche se esconde una haba, y quien la encuentre se convierte en Rey por ese día, mientras que quien encuentre la haba tendrá que comprar la corona de Reyes del año siguiente.
Cómo hacer una corona de Reyes: receta de roscón de reyes
¡Sigue la receta y conviértete en el rey de la corona!
INGREDIENTES
- Para prefermento :
130 gramos de harina (tipo 55)
10 gramos de levadura de pan fresco
5 gramos de azúcar
50 gramos de leche a temperatura ambiente
- Para la mesa del roscón
2 huevos
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
La ralladura de medio limón
La ralladura de media naranja
5 gramos de aceite esencial de azahar
40 gramos de leche a temperatura ambiente
10 gramos de zumo de naranja natural
90 gramos de azúcar glasé
430 gramos de harina (tipo 55)
2 gramos de sal
- Para la decoración
1 huevo batido
Frutas confitadas
Almendras enteras o en rodajas
Azúcar perlada
INGREDIENTES
- Para pre-fermentar :
130 gramos de harina (tipo 55)
10 gramos de levadura de panadería
5 gramos de azúcar
50 gramos de leche a temperatura ambiente
- Para la masa del roscón
2 huevos
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
La ralladura de medio limón
La ralladura de media naranja
5 gramos de esencia de azahar
40 gramos de leche a temperatura ambiente
10 gramos de zumo de naranja natural
90 gramos de azúcar glas
430 gramos de harina (tipo 55)
2 gramos de sal
- Para decorar
1 huevo batido
Fruta confitada
Almendras enteras o laminadas
Azúcar perlado
PASO A PASO :
1. Hacer el prefermento :
Mezclar la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la leche en un bol y formar una bola con la masa. Una vez amasada, mantenga la masa en un récipiente hermético cubierto con paños húmedos.
Unas horas más tarde, la masa se duplicó en volumen.
2. Hacer a masa principal
Batir los huevos y añadir los demás ingredientes y terminar con la harina.
Añadir el prefermento.
Amasar y luego dejar descansar 2 horas.
Puede amasarlo y darle forma de corona. Hacer un gran agujero con los dedos para que la corona no se rompa.
Déjalo descansar por una hora en un lugar cálido.
Precalentar el horno a 170 grados.
3. Decorar
Esparcir el huevo batido en la corona
Decorar con frutas confitadas, almendras y azúcar perlada.
Colocar la corona en el horno (calor rotativo) durante 20 a 24 minutos.
¡Deja enfriar y disfrutar!
PASO A PASO :
1. Pre-fermento
Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la leche en un cuenco y formar una bola con la masa. Una vez amasada, guarde la masa en un recipiente hermético cubierta con paños húmedos.
Unas horas más tarde, la masa habrá doblado su volumen.
2. Elaboración de la masa principal
Batir los huevos y añadir los demás ingredientes, terminando con la harina.
Añadir el prefermento.
Amasar y dejar reposar durante 2 horas.
Puedes amasarla y darle forma de corona. Haz un agujero grande con los dedos para que la corona no se rompa.
Dejar reposar durante una hora en un lugar cálido.
Precalentar el horno a 170 grados.
3. Decorar
Untar la corona con el huevo batido
Decorar con fruta confitada, almendras y azúcar perlado.
Meter la corona en el horno (con ventilador) de 20 a 24 minutos.
Dejar enfriar y ¡a disfrutar!
A la cocina después del trabajo ;-) A la cocina después del trabajo ;-)
Hasta pronto ;)
Anne Laure
